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中秋节到了,最适合家宴的9道美食,用来招待客人,太有面子了!

发布时间:2019-09-12 11:02:47

明日就是中秋节了,先预祝大家节日快乐!中秋节是个团圆喜庆的节日,家宴自然少不了,自己在家做一桌美味饭菜,家人围坐一桌共享美餐,其乐融融,确是一桩幸福事。中秋节全家聚餐,我做了9菜1汤,肉、菜、鱼、虾样样全,一家八口都吃撑了,算了算总共花费还不到一百块,比上饭店强,而且兼顾了全家人的口味,家人吃得开心,过节气氛浓!又实惠!

先做凉菜,后面是热菜。

【缤纷沙拉】

食材:西生菜100克,西兰花100克,苦菊70克,小番茄15个,泡发好的木耳40克,沙拉汁2袋,植物油1勺,盐1勺

制作步骤:1、 所有材料准备好,西生菜、苦菊、西兰花、小番茄洗净,分别放进淡盐水中浸泡5——10分钟。

2、苦菊用手撕成小段,生菜撕成小块,小番茄切成两半。

3、锅加水坐火上烧开,加入少许油,1勺盐,下入木耳、西兰花焯熟捞出。

4、所有菜控干水分,放进盆内,浇上沙拉汁,吃时搅拌均匀就好了。

【酸辣厥根粉】

食材:蕨根粉1把,大蒜3瓣,小米辣椒3个,麻辣油适量,香醋3勺,白糖4勺,纯净水或白开水2勺

制作步骤:1、准备食材。蕨根粉先用凉水浸泡2小时。

2、锅坐水烧开,放入蕨根粉煮至无硬心,捞出放在凉开水中,冲洗两遍,沥干水。

3、加入蒜末、盐搅拌均匀,加入香醋,加入糖,再加入2勺纯净水或白开水。

4、最后加入适量的麻辣油即可,麻辣油才是这道菜的精髓哦!

【牛奶土豆泥】

食材:土豆2个(约450克),牛奶90克,糖50克,盐少许,黄油10克

制作步骤:1、准备食材。土豆洗净去皮,切成片,放进蒸锅蒸熟,趁热压成泥。

2、加入黄油搅拌至融化,加入牛奶、盐、糖搅拌均匀。

3、过筛一遍,土豆泥更细腻、绵软,口感更好。

4、装入裱花袋挤在盘子上即可。(没有裱花袋可以用勺子舀在盘子上)。需要注意的是,根据土豆的含水量不同,牛奶的用量适当调整。

【宫保鸡丁】

材料:鸡胸肉100克,花生米70克,红萝卜1根,豇豆角3根,剁辣椒酱和郫县豆瓣酱各半勺,葱1根,姜1小块,生抽1勺,料酒1勺,盐适量,玉米淀粉1勺,胡椒粉少许,食用油适量

制作步骤:1、鸡胸肉洗净,切成丁,放入碗内,加入生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀后,加入玉米淀粉拌匀,加入鸡粉,搅拌均匀后,加入1勺植物油封住鸡肉表面防止风干。

2、锅烧干,不等锅热倒入油适量,下花生米,小火慢慢炒香,出锅装盘待用。

3、红萝卜、豇豆分别洗净,切成丁,葱切丁,姜切末。

4、坐锅烧水,水开下红萝卜丁、豇豆丁焯熟,另起锅,锅热放油,鸡丁滑炒制九分熟盛出待用。调碗汁:生抽、料酒、盐、玉米淀粉加水搅拌均匀。

5、锅洗净倒入适量油,下葱姜爆香,下入郫县豆瓣酱和泡辣椒,下入焯熟的胡萝卜丁和豇豆丁,翻炒均匀,倒入鸡丁翻炒,倒入兑好的碗汁,翻炒均匀。

6、倒入花生米,翻炒均匀,最后,放鸡粉少许,出锅装盘即可。

【丝瓜凤尾虾】

食材:丝瓜1根,鲜虾8只,鸡胸肉40克,生抽半勺,盐1勺,淀粉半勺,料酒1勺,耗油1勺,糖半勺

制作步骤:1、准备食材,鲜虾清洗干净,剥去虾壳,去掉头,尾巴一会儿有用。

2、开背,去掉肠线洗净,放在纸巾上吸干水分。

3、鸡肉洗净剁成泥,加入鲜虾剁碎,不用太烂,有颗粒增加口感,放碗内,加入生抽、料酒、盐,顺一个方向搅拌上劲。

4、丝瓜洗净去皮,均匀地切成小段,挖去中间瓜瓤(不想浪费可以加进虾肉中一起剁碎),装进虾肉,虾尾洗净,插在中间。

5、全部做好后放进烧开的锅中,水开后蒸熟,约5分钟即可。

13、小碗内加入耗油、盐、糖、淀粉、水搅拌均匀,放入锅中勾成薄薄的芡汁浇在丝瓜凤尾虾上即可。

【水煮牛肉】

食材:牛肉300克,绿豆芽200克,芹菜1根,葱1根、姜1块,大蒜3瓣,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,盐适量,料酒3勺,淀粉1勺,鸡粉1勺、辣椒面适量、花椒粉适量

制作步骤:1、牛肉洗净切成片,放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。加入淀粉1勺,搅拌均匀。大葱切段,姜切片,大蒜切片备好。

2、绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。锅另坐水,九分开的时候下牛肉片焯至变色即可捞出,时间长了容易硬。放在焯烫好的绿豆芽和芹菜上。

3、炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒面、花椒粉。

4、再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

【豆渣丸子】

食材:豆渣140克,胡萝卜丝100克,洋葱35克,糯米粉30克,玉米面30克,普通面粉35克,盐1勺,葱姜末适量,鸡粉1小勺,胡椒粉1勺

制作步骤:1、 胡萝卜洗净用刨刀刨皮,擦成短的细丝。

2、 豆渣放入容器内,加入切碎的洋葱粒,胡萝卜丝,葱姜末。再加入糯米粉、玉米面、普通面粉。搅拌均匀后,根据个人口味再加入适量的胡椒粉和盐。

3、 用手揉匀,试一下能够捏成团就可以了。如果太软再适量添加一些面粉,如果太硬再添加少量水,刚刚能够成团,揉成小丸子就好。

4、 取一小块面,在手心揉成一个小丸子,全部做好。锅烧热放油,油温3成热下入油锅炸至金黄色,捞出控油。稍微晾凉后金黄酥脆,就可以食用了。

【少油健康地三鲜】

食材:圆茄子1个,青椒半个,胡萝卜半根,中等大小土豆1个,食用油适量,大葱1段,老姜1块,大蒜5瓣,耗油2勺,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉1勺,鸡粉1小勺

制作方法:

1、 准备好材料。紫色圆形茄子清洗干净,去掉外皮,切成坡刀片,放入容器,加入盐2勺,颠翻几下,腌制半小时。

2、 土豆洗净去皮,也切成坡刀块,放进清水里清洗两遍,然后浸泡。

3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小块,胡萝卜切小片。

4、 取一个干净的小碗,调一个碗汁:耗油2勺,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉1勺,鸡粉1小勺,搅拌均匀,待用。

5、 把茄子用手把水分挤干。

6、 坐锅开火,倒油,不用太多,和平时炒菜的油量一样多就可以了。把土豆和茄子同时放进去一起煎。土豆煎至有金边,就可以出锅了。

7、 锅里不用放油,煎完茄子和土豆的油把青椒和胡萝卜片再稍微煎炒一下。用锅里剩下的油,把碗汁倒进去,小火慢慢炒香。

8、 炒到汤汁浓稠,把煎好的茄子、土豆放进去,翻炒几下,加入青椒、胡萝卜片,颠翻几下出锅装盘。

【干煎带鱼】

食材:带鱼600克,料酒3勺,生抽3勺,耗油2勺,盐适量,葱姜水适量,玉米淀粉3勺,面粉3勺

制作步骤:

1、 带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段,加料酒、耗油盐,加入葱姜水搅拌均匀,腌制1小时。

2、 准备面粉和玉米淀粉。

3、 腌制好的带鱼裹上粉,两面裹匀,抖去多余的粉。

4、 入油锅煎至两面金黄即可。

【番茄疙瘩汤】

食材:中等大小番茄2个,面粉半碗,土鸡蛋2个或者普通鸡蛋1个,盐适量,大葱1段,生抽2勺,水适量,番茄酱1勺,香油少许。

制作步骤:1、准备材料。西红柿2个,鸡蛋2枚,面粉半碗。

2、番茄清洗干净,切成小块,大葱切成葱花。

3、炒锅烧热,放油,下入葱花煸炒出香味,放入番茄小块煸炒均匀。

4、再加入一勺番茄酱,翻炒均匀,尽量把西红柿炒碎。

5、加入清水两大碗,加入盐、生抽2勺调味,盖上锅盖,煮开,改小火。

6、此时到了关键的一步了。等到锅里的水快要烧开的时候,水管开到最小水流,一边在面粉内接水一边用筷子搅拌,直到把面粉搅拌成这样的碎小的小疙瘩。

7、然后慢慢扒拉到锅里,把火开到最小,用勺子搅拌,当心糊锅。疙瘩汤的浓稠度根据自己喜欢调整。

8、鸡蛋在碗内打散,倒入锅里,边倒边搅拌,这样搅拌出来的蛋花是碎的,好吃好看。

9、小火煮3-5分钟,至疙瘩汤煮熟,关火。点上适量香油,撒上点香葱碎,或者香菜,出锅装碗就好了

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